学校配餐留样制度（学校配餐公司需要什么资质）

1、学校配餐留样制度

学校配餐留样制度，是学校食品安全保障体系的重要一环。

该制度规定，所有供应给学生的配餐，均需留存一定量的样品，并妥善保存一定时间。留样包括未经加工的原辅材料、半成品和成品。

留样制度的目的是，一旦出现食品安全事件，可及时追溯和检验，查明原因，采取有效措施，保障学生健康。留样样品可作为重要证据，为事故调查和责任认定提供依据。

学校配餐留样制度有效保障了学校食品安全。它要求餐饮单位严格执行食品安全操作规程，确保原辅材料品质，规范烹饪加工流程，杜绝食品安全隐患。若发生食品安全事件，留样制度可迅速启动应急预案，及时采取补救措施，最大限度降低事件影响。

留样制度还可用于定期抽查和监督检查，发现和纠正食品安全漏洞，不断提升学校配餐质量。餐饮单位通过留样自检，可及时发现问题并加以改进，有效避免食品安全事件发生。

学校配餐留样制度是保障学生食品安全的重要手段，应严格执行和监督。学校、餐饮单位和相关部门要共同努力，确保留样制度有效运行，守护学生舌尖上的安全。

2、学校配餐公司需要什么资质

学校配餐公司所需资质

学校配餐公司在开展业务之前，需要具备以下资质：

一、营业执照

公司需取得工商行政管理部门颁发的营业执照，明确其经营范围包含学校配餐服务。

二、食品经营许可证

按照《食品安全法》规定，公司需取得食品经营许可证，证明其具备食品生产、加工、销售的资质。

三、食品安全管理体系认证

公司应建立健全食品安全管理体系，并通过第三方认证机构的审核，取得食品安全管理体系认证证书，证明其符合国家食品安全管理规范。

四、HACCP体系认证

HACCP（危害分析与关键控制点）是一种国际公认的食品安全管理体系。公司应建立HACCP体系，并通过第三方认证机构的审核，取得HACCP体系认证证书，证明其能够有效控制食品安全危害。

五、从业人员健康证

公司全体从事食品加工、接触的从业人员须持有健康证，证明其符合食品安全卫生要求。

六、食品安全条件

公司的生产经营场所、设备、设施等应符合食品安全卫生要求，具备必要的消毒、清洁、冷藏、保鲜等设施。

七、检验检测能力

公司应具备必要的检验检测能力，或与第三方检测机构合作，对食品原材料、加工过程、成品进行定期检验。

八、信誉和业绩

公司应具有良好的信誉和业绩，无重大食品安全事故或违法违规记录。

学校配餐公司还应根据当地政府和教育主管部门的规定，取得相关资质和许可。满足以上资质要求有助于确保学校配餐服务的食品安全和质量，保障学生的身体健康和营养需求。

3、学校配餐留样制度怎么写

学校配送餐留样制度

目的

确保配送餐的质量和安全，保障学生饮食健康。

适用范围

学校所有供餐单位配送的餐食。

留样要求

1. 留样量：每餐每样菜肴留取150克，装入干净、密封、标识清晰的容器中。

2. 留样时间：留样餐食自配送之日起至少留存48小时。

3. 留样方式：留样餐食应存放在4℃以下的冷藏柜中，并贴上标签，注明留样日期、菜肴名称、配送单位等信息。

留样容器

留样容器应符合食品卫生安全要求，材质无毒无害，并经过消毒处理。

留样管理

1. 指定专人负责留样管理，严格按照要求留取、储存、登记和保管留样。

2. 留样登记：详细记录留样信息，包括留样日期、菜肴名称、配送单位、留样量、存放地点、管理人等。

3. 定期检查：定期检查留样情况，及时更换变质或损坏的留样餐食。

应急处理

1. 若发现配送餐出现质量问题，立即启用留样进行检验。

2. 若检验结果显示配送餐不合格，学校应及时通知相关部门，并采取相应措施，保障学生飲食安全。

责任追究

配送单位、学校及相关责任人应严格执行本制度，确保留样管理制度的有效落实。违反规定者将依法追究责任。

4、学校配餐留样制度及流程

学校配餐留样制度及流程

为保障学生食品安全，加强学校配餐管理，特制定学校配餐留样制度及流程。

目的

留存配餐样品，以便在出现食品安全事故时进行追查溯源。

监督配餐单位的食品卫生和安全，维护学生健康权益。

流程

1. 配餐前留样

由学校指定专人，在配餐前从每道菜肴中随机抽取具有代表性的样品，放入专用密封容器中。留样量应不少于250克。

2. 留样容器

留样容器必须安全可靠，并标明以下信息：

学校名称

配餐日期

菜肴名称

留样人签名

3. 留样保存

留样样品应在-18℃或以下冷冻保存，保存时间不得少于7天。如遇特殊情况，可申请延长保存期限。

4. 异常情况处理

若出现食品安全事故，应立即提取留样样品送检，并封存相关配餐记录。同时，向相关部门报告。

5. 监督检查

学校应定期对配餐留样制度的执行情况进行监督检查，确保其严格按照流程执行。

6. 责任追究

对不按照规定执行配餐留样制度的责任人，将根据相关规定予以追究。

本制度自发布之日起实施。各学校应严格执行，切实保障学生食品安全。