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学校配餐留样制度及流程(学校配餐留样制度及流程图片)

  • 作者: 李诗施
  • 发布时间:2024-09-04


1、学校配餐留样制度及流程

2、学校配餐留样制度及流程图片

3、学校配餐留样制度及流程图

学校配餐留样制度及流程图

为保障学生饮食安全,学校需按规定建立配餐留样制度,具体流程如下:

留样原则:

每餐留样两个菜品,其中一份为原样留样,另一份为佐料留样。

留样量不少于膳食总数的1%,且份量不低于200克。

留样时间:24小时。

留样流程:

1. 取样:

专人负责取样,随机从每餐配送的菜品中取样。

采用无菌采样器材,保证留样不受污染。

2. 封存:

将样品放入专用的留样盒中,并用封条封存。

标注样品名称、取样日期、取样人姓名等信息。

3. 冷藏:

将留样盒放入冰箱冷藏,温度控制在0-4℃。

4. 储存:

留样保存24小时,期间严禁开封。

5. 销毁:

留样期满后,由专人负责销毁,并记录销毁情况。

流程图:

[学校配餐留样制度流程图]

注意事项:

留样工作必须严格按照规定执行,确保留样真实、有效。

留样人员应经过专业培训,掌握正确的取样和储存方法。

留样盒应定期消毒,保持卫生清洁。

一旦发现配餐不合格情况,应立即通知学校相关部门并启动应急预案。

4、学校配餐留样制度及流程表

学校配餐留样制度及流程表

为保障学生食品安全,制定学校配餐留样制度,确保食品留样合格。

制度要求:

配餐单位应每日留取一份代表性样品,包括全部菜品、主食和调味品。

留样应盛放在密封容器中,贴明菜品名称、日期和用餐时间。

留样应放置在专人管理的低温冷藏设备中,保存温度为4℃以下。

留样保存时间不得少于48小时,用于食品安全检测。

检测合格后方可处理留样。

流程表:

1. 取样:

配餐时,留取约500克的菜品样品。

样品应具有代表性,涵盖所有菜品。

2. 盛装:

将样品盛放在清洁的密封容器中。

贴上标签,注明菜品名称、日期和用餐时间。

3. 冷藏:

将样品放置在专人管理的冰箱中,保持4℃以下的温度。

4. 保存:

样品保存时间不得少于48小时。

5. 检测:

留样合格后,方可处理。

检测内容包括感官检查、微生物学检测等。

6. 处理:

检测合格后,可将留样废弃。

检测不合格,应追溯来源,调查原因,并采取相应措施。

注意:

留样人员应经过培训,熟悉保存和检测要求。

留样设备应定期维护和消毒。

任何违反规定行为,将受到相应处罚。