学校餐厅留样销样时间（学校餐厅留样销样时间要求）

1、学校餐厅留样销样时间

学校餐厅留样销样时间

为确保学校食品安全，保障学生健康，学校餐厅必须严格执行食品留样销样制度。

留样销样时间：

每个工作日需留样至少24小时，自留样时间起计算。

周末及节假日需留样至少48小时，自留样时间起计算。

样品应储存在专用冰箱中，温度控制在0-4摄氏度。

留样销样程序：

1. 留样：每日从所有制作的食品中取一定量样品，装入专用样品容器并贴上相关标签。

2. 销样：留样保留规定时间后，由相关人员对其进行感官检查和理化指标检验，以确保食品安全。

3. 记录：留样销样过程应建立详细记录，包括留样时间、样品数量、检验结果等。

责任分工：

学校餐厅负责人负责监督和管理留样销样制度的实施。

餐厅工作人员负责留取和存放样品。

检测人员负责对样品进行检验。

相关部门负责监督和抽查留样销样情况。

严格执行留样销样制度，对于保障学校食品安全，预防食品安全事故至关重要。各相关部门和人员必须增强责任意识，切实履行职责，共同营造安全健康的学校餐饮环境。

2、学校餐厅留样销样时间要求

学校餐厅留样销样时间要求

为保障学生食品安全，学校餐厅应严格执行留样销样制度。留样是指在烹饪过程中抽取并保存一定量食品样本；销样是指食品留存至一定时间后进行专人销毁。

留样要求

1. 留样时间：各类餐食留样时间为24小时。

2. 留样种类：所有餐食均应留样，包括主食、菜品、汤品等。

3. 留样数量：每种餐食留样数量不少于500克。

4. 留样方式：留样食品应放置在专用保鲜容器中，并密封保存于专用冰箱内。

销样要求

1. 销样时间：留样食品应在留存24小时后进行销样。

2. 销样方式：销样应由专人负责，并做好记录。销毁方式应符合卫生要求，如高温蒸煮、深埋地下等。

3. 记录保存：留样及销样记录应详细填写，包括日期、留样种类、留样数量、销毁方式等。

其他注意事项

1. 留样冰箱应专用于储存留样食品，不得存放其他物品。

2. 留样食品应妥善保管，避免污染或变质。

3. 发现留样食品异常时，应保留样品并及时向相关部门报告。

严格执行学校餐厅留样销样制度，有助于及时发现食品安全隐患，保障学生健康，构建安全、卫生的校园饮食环境。

3、学校餐厅留样需要多少克

学校餐厅留样

为确保学生食品安全，学校食堂必须对每批制作的食品留取留样。留样重量要求根据食品种类而异，具体如下：

固体食品：

谷物类食品（米饭、面条）：200 克

肉类菜肴：200 克

蔬菜菜肴：200 克

液体食品：

汤羹类：200 毫升

饮料：100 毫升

特殊食品：

冷加工食品（凉菜、水果拼盘）：100 克

热加工食品（油炸食品）：100 克

留样存储要求：

留样必须在密闭容器中密封保存，并在以下条件下冷藏或冷冻：

冷藏温度：0-4 摄氏度，保存时间不超过 48 小时

冷冻温度：-18 摄氏度或以下，保存时间不超过 7 天

留样使用：

留样仅在发生食品安全事件时使用，用于检验、分析和追溯。留样不得食用或用于其他目的。

责任

学校餐厅管理人员负责制定和实施留样程序，并确保员工接受适当的培训。留样必须由专人负责管理，并记录相关信息（留样重量、保存时间等）。

遵守学校餐厅留样要求至关重要，有助于保障学生食品安全，防范食源性疾病的发生。

4、学校餐厅菜谱大全菜单

学校餐厅菜谱大全菜单

早餐

中式早餐：豆浆、油条、包子、馒头、稀饭、小菜

西式早餐：面包、鸡蛋、牛奶、麦片、果汁

午餐

星期一

主菜：红烧排骨、清蒸鱼、素炒小白菜

主食：米饭、面条、馒头

星期二

主菜：番茄牛腩、可乐鸡翅、素炒青椒肉丝

主食：米饭、面条、馍馍

星期三

主菜：宫保鸡丁、鱼香肉丝、凉拌黄瓜

主食：米饭、面条、包子

星期四

主菜：咖喱鸡、糖醋排骨、白灼菜心

主食：米饭、面条、烧饼

星期五

主菜：水煮牛肉、酸菜鱼、清炒油麦菜

主食：米饭、面条、花卷

晚餐

中式晚餐：米饭、炒菜、汤

西式晚餐：牛排、沙拉、面包

小吃

水果：苹果、香蕉、梨子

点心：糕点、饼干、蛋糕

饮品

牛奶、豆浆、果汁、汽水

特殊菜谱

素食菜单

清真菜单

过敏原菜单

温馨提示：

本菜谱仅供参考，实际菜品可能会有所调整。

学校餐厅将根据季节和学生喜好调整菜谱。

如有任何疑问或特别需求，请咨询餐厅工作人员。