学校食堂食品留样柜（学校食堂食品留样柜有杂物的整改报告）

1、学校食堂食品留样柜

学校食堂食品留样柜是学校食品安全管理的重要一环，它承担着保障学生饮食安全和防范食物中毒的责任。

留样柜应放置在学校食堂醒目、干燥、阴凉处，并配备专用钥匙和记录本。留样柜内应存放每餐制作的代表性菜品样本，包括主食、副食和汤品，留样量不少于100克。留样菜品应在采样后立即密封保存，并在冷藏或冷冻条件下储存。

食堂工作人员在留样柜放置留样菜品时，应记录菜品名称、制作日期和留样时间等信息，并由专人负责管理。留样菜品应保存24小时以上，以备抽查和检测。

如果出现食品安全事故或学生疑似食物中毒，留样柜内的菜品样本将成为重要的证据，用于追踪食品来源、分析致病因素和采取必要的处置措施。同时，留样柜还可以帮助学校食堂及时发现和纠正食品安全问题，保障学生饮食安全。

学校食堂应定期对留样柜进行清洁和消毒，保持内部卫生，防止污染和微生物滋生。工作人员在使用留样柜时，也应注意卫生和安全操作规范，避免菜品污染和交叉感染。

学校食堂食品留样柜是维护校园食品安全、保障学生健康的重要措施。通过规范留样管理，完善食品安全制度，有效预防和应对食品安全事故，为学生营造一个安全、健康的饮食环境。

2、学校食堂食品留样柜有杂物的整改报告

学校食堂食品留样柜整改报告

经检查，发现学校食堂食品留样柜存在杂物存放的情况，为确保食品安全，特制定如下整改措施：

整改措施：

1. 清理杂物：立即对食品留样柜进行清理，将所有与食品无关的杂物清除干净。

2. 明确用途：明确规定食品留样柜仅用于存放食品留样，不得存放其他物品。

3. 标识醒目：在食品留样柜上贴上醒目的标识，标明用途和注意事项。

4. 专人管理：指定专人负责食品留样柜的管理，定期检查和清理。

5. 加强监管：加强对食堂食品留样柜的监管，定期检查其存放情况和使用情况。

6. 建立检查制度：建立定期检查制度，由食品安全管理部门或其他有关部门对食品留样柜的存放情况进行检查。

整改时限：

整改工作自通知之日起立即开始，于[日期]前完成。

整改效果：

通过整改，食品留样柜的存放情况得到改善，有效保障了食品安全。

整改人员：

食品安全管理部门

食堂管理人员

专职人员

附：食品留样柜管理制度

（内容包括食品留样柜的用途、管理责任、存放要求、检查制度等）

3、学校食堂食品留样柜双人双锁的依据

学校食堂食品留样柜双人双锁的依据

学校食堂食品留样柜双人双锁的制度依据主要有两方面：

1. 法律法规

《食品安全法》规定，食品生产经营单位应当建立食品留样制度，对出厂（销售）的每批食品留存样品，并按规定保存。

《食品流通安全监督管理办法》规定，食品流通环节经营者应当对食品留样，并按规定保存。

2. 国家标准

《食品安全国家标准 食品留样管理规范》（GB 31604-2015）规定，食品生产经营单位应当对出厂（销售）的每批食品进行留样，留样时间不得少于10天。

《餐饮服务食品安全操作规范》（GB 16899-2015）规定，餐饮服务提供者应当配备食品留样柜，妥善保存食品留样。

实施双人双锁制度的必要性

双人双锁制度旨在确保食品留样的真实性、安全性，防止食品安全事故的发生。具体来说，双人双锁制度具有以下好处：

防止蓄意破坏：当食品安全事故发生后，若食品留样已被人为破坏，将难以追溯事故原因，保障消费者权益。

保证留样真实：多人参与留样过程，可以有效保证食品留样的真实性，防止故意隐瞒或篡改。

缩短留样时间：双人同时操作，可以缩短留样时间，提高效率，方便食堂管理。

学校食堂食品留样柜双人双锁制度是法律法规和国家标准的要求，具有保障食品安全、防止事故发生的重要意义。因此，食堂应严格按照规定，落实双人双锁制度，切实保障广大师生的食品安全。

4、食堂留样柜应该放在什么位置

食堂留样柜的放置位置应符合以下原则：

安全性：

远离火源和水源，避免意外情况造成样品损失。

位于人流较少且不易被人触碰的位置，防止人为操作失误。

便捷性：

方便工作人员取用、保存和管理样品。

靠近取样窗口或出餐处，便于及时留取和保存样品。

稳定性：

放置在阴凉、通风良好的位置，避免阳光直射和高温影响样品质量。

地面平整稳定，柜体不易倾倒或晃动。

符合法规要求：

根据国家食品安全法规，留样柜应放置在指定的区域，并符合相关卫生要求。

定期检查柜体状况，确保符合法规标准。

具体位置建议：

一般情况下，食堂留样柜可以放置在以下位置：

厨房操作间：距离取样窗口较近，方便工作人员取样。

仓库或杂物间：远离高温和人流，保证样品安全。

专门的留样室：专门用于保存留样，满足稳定性和安全性要求。

具体放置位置可根据食堂的实际布局和运营情况进行调整，但必须符合上述原则，确保样品的安全、便捷和符合规定。