抽脂黄鱼（通常指经过脱脂处理的黄鱼，肉质更紧实）因其鲜美少脂的特点，适合多种烹饪方式。以下是几种经典又美味的做法，兼顾口感与风味：
1. 清蒸抽脂黄鱼
特点：原汁原味，鲜嫩细腻
做法：黄鱼洗净，鱼身划刀，抹少许盐和料酒，放姜片、葱段腌制10分钟。
水沸后上锅蒸810分钟（视大小调整），倒掉蒸出的汤汁（去腥）。
淋上蒸鱼豉油，撒葱丝、红椒丝，浇一勺热油激香。
Tips：蒸制时间不宜过长，避免肉质变老。
2. 红烧抽脂黄鱼
特点：酱香浓郁，下饭绝配
做法：鱼煎至两面金黄，盛出备用。
爆香姜蒜、干辣椒，加生抽、老抽、料酒、白糖、少许醋，加水烧开。
放入鱼，中火焖煮5分钟，转大火收汁，撒葱花即可。
升级版：可加香菇或豆腐同烧，吸足汤汁更鲜美。
3. 雪菜笋丝黄鱼汤
特点：江浙风味，汤白味鲜
做法：黄鱼煎至微黄，加开水大火煮沸（汤色更白）。
放入雪菜、笋丝、姜片，中火煮10分钟，加盐、白胡椒调味。
起锅前撒葱花，喜奶香可加少许牛奶提色。
适用场景：秋冬暖胃或搭配米饭、年糕。
4. 香煎黄鱼（椒盐/干烧）
特点：外酥里嫩，咸香可口
做法：鱼身擦干，抹盐和胡椒粉，拍一层薄淀粉。
平底锅热油，中小火煎至两面金黄酥脆。
撒椒盐或淋干烧酱汁（豆瓣酱+糖+醋+水调匀）。
配搭：搭配柠檬汁解腻，或蘸泰式甜辣酱。
5. 黄鱼面/黄鱼馄饨
特点：主食与鲜味的结合
做法：鱼骨熬汤，鱼肉去刺切碎，与猪肉末混合做馅。
包入馄饨或直接下面条，汤底加盐、胡椒粉，撒韭黄末。
推荐：宁波特色做法，汤头清澈鲜甜。
6. 潮式豆酱焖黄鱼
特点：咸鲜回甘，潮汕风味
做法：普宁豆酱+蒜末+芹菜段炒香，加少量水。
放入黄鱼焖煮5分钟，收汁后淋香油。
小贴士
去腥：处理时务必去除腹内黑膜，用料酒或柠檬汁腌制。
火候：黄鱼肉质易散，煎或烧时避免频繁翻动。
搭配：可尝试与年糕、毛豆等搭配，增加层次感。
根据个人口味选择做法，抽脂黄鱼本身鲜味足，调味不宜过重，突出本味最佳！