学校食堂留样盒标准（学校食堂的留样具体要求是什么）

1、学校食堂留样盒标准

学校食堂留样盒标准

为保障学生饮食安全，确保食品质量，制定学校食堂留样盒标准，具体要求如下：

一、留样时间

食堂每日对所有制作的食品留样，留样时间为24小时。

二、留样数量

每餐留样量不少于150克，盛装在专用的留样盒中，并贴上醒目的标识，注明留样日期、食品名称及数量。

三、留样容器

留样盒应采用安全无毒、密封性好、可耐高温的材料制作，其 объём не менее 150 毫升。

四、留样条件

留样盒应保存在干净、通风、阴凉的专用冰箱中，保存温度为2-6°C。

五、留样记录

食堂应建立留样记录制度，包括留样日期、食品名称、数量、留样人、保存时间等信息。

六、留样用途

留样盒仅用于突发食品安全事件后，提供食品检验样品或食品安全溯源。

七、责任追究

对违反留样盒标准的食堂，将追究相关人员的责任。

落实学校食堂留样盒标准，有助于及时发现和处置食品安全问题，为学生食品安全筑起一道防线，确保校园餐饮安全稳定。

2、学校食堂的留样具体要求是什么

学校食堂留样是指在食堂烹饪操作过程中，从制作完成的成品中按规定留取一定量的样品，并妥善保存一定时间。目的是为了在必要时进行检验，确保食品安全。

留样具体要求：

一、留样量和留样时间

每次成品留样量不少于 100 克。

冷藏保存时间不得少于 24 小时。

二、留样品种

所有在校内制作的成品食品，包括主食、副食、小吃等。

三、留样方法

留样样品应盛放在干净、无毒、密闭的容器中。

容器上应标明留样食品的名称、制作时间、留样人姓名和时间。

四、留样要求

留样样品应保存完好，不得变质、污染或损坏。

留样样品应保存在专用的留样冰箱或冷藏柜中，温度应保持在 4℃ 以下。

留样冰箱或冷藏柜应有明显标识，并加锁管理。

任何人员不得擅自取用留样样品。

五、留样用途

食品安全监督部门抽检检查。

食品中毒等事故调查。

食品质量投诉处理。

学校 食堂留样制度是保证食品安全的重要环节之一。餐饮服务人员应严格遵守留样要求，确保留样样品符合规范，为食品安全监管提供有力保障。

3、食堂留样盒有什材质要求吗

食堂留样盒的材质要求

食堂留样盒是储存食品样品以供检查和检验的容器。为了确保留样盒的安全性、可靠性和有效性，对其材质提出了特定的要求：

1. 食品级材料：

留样盒必须由食品安全材料制成，不会与食品发生反应或释放有害物质。常见的食品级材料包括玻璃、不锈钢、聚丙烯（PP）和聚乙烯（PE）。

2. 耐低温和高温：

留样盒需要承受低温储存和高温消毒的条件。因此，材料必须具有良好的耐温性，能够承受从-20℃到121℃的温度范围。

3. 阻隔性：

留样盒应提供良好的阻隔性，以防止食品样品与外部环境之间的气体交换和水分蒸发。这可以确保样品的完整性和稳定性。

4. 密封性：

留样盒必须具有良好的密封性，以防止样品溢出或被污染。密封盖应严丝合缝地贴合盒子，防止空气或水分进入。

5. 透明度：

留样盒应具有透明度，以便对样品进行目视检查。透明的材料可以方便地观察样品的外观、颜色和质地。

6. 尺寸和容量：

留样盒的尺寸和容量应根据所储存样品的类型和数量而定。常见尺寸包括500毫升、1升和1.5升。

7. 清洁性：

留样盒应易于清洁和消毒，以保持其卫生和安全。材料应能够耐受高压灭菌或化学消毒剂的处理。

食堂留样盒的材质必须符合食品安全、耐温、阻隔性、密封性、透明度、尺寸和清洁性的要求。通过使用符合这些要求的材料，可以确保留样盒有效地保存食品样品，以便进行准确和可靠的检查和检验。

4、食堂留样盒可以是塑料的吗

食堂留样盒是否可以使用塑料，一直是一个备受关注的问题。对于这个问题，有不同的观点，各有其道理。

支持使用塑料留样盒的观点认为，塑料材质轻便、耐用，且价格低廉，便于食堂管理。而且，塑料留样盒可以有效防止食物变质，保障食品安全。塑料材质不吸水，不容易滋生细菌，有利于食品卫生。

反对使用塑料留样盒的观点则指出，塑料材质中可能含有有害物质，如双酚A（BPA）等，这些物质会迁移到食物中，对人体健康造成损害。而且，塑料留样盒在使用过程中容易产生划痕，藏匿细菌，存在食品安全隐患。塑料留样盒不耐高温，如果储存热食可能会变形释放有害物质。

食堂留样盒是否可以使用塑料，需要综合考虑各种因素。如果使用塑料留样盒，则应选择食品级塑料材质，并严格遵循使用规范，以保障食品安全。同时，应定期检查留样盒，及时更换老化破损的留样盒。食堂还可以探索使用其他替代材料，如不锈钢、玻璃等，以降低塑料留样盒对食品安全和人体健康的潜在风险。