双锁学校食堂留样柜（学校食堂双人双锁管理制度）

1、双锁学校食堂留样柜

双锁学校食堂留样柜：守护食品安全

为保障学生饮食安全，学校食堂配备了双锁留样柜，在食品留样的基础上，增加了安全措施，确保食品留样不被篡改。

双锁留样柜采用两把不同的钥匙，一把由供餐单位保管，另一把由学校监管人员保管。柜门设有两个锁孔，只有同时使用两把钥匙才能开启柜门。这种设计有效防止了单方面篡改留样食品的可能性。

留样食品在制作完成后，将由供餐单位和学校监管人员共同取出两份，一份放入留样柜，一份送往第三方检测机构。留样柜内食品在保质期内储存，为食品安全监测和追溯提供了有力保障。

一旦发生食品安全事故，双锁留样柜中的食品留样将作为重要证据，由相关部门进行检测和分析。通过比对留样食品与事故食品，可以明确食品安全事故的责任方，并追究相关人员的责任。

双锁学校食堂留样柜的实施，充分体现了学校对食品安全的高度重视。它不仅保障了学生饮食安全，也为食品安全管理提供了有力保障。在双重锁控的保护下，食品留样安全可靠，为食品安全监督和事故追责提供坚实的基础。

2、学校食堂双人双锁管理制度

学校食堂双人双锁管理制度

为切实加强学校食堂食品安全管理，规范食品安全操作规程，有效预防和控制食品安全事故，特制定本制度。

一、适用范围

本制度适用于学校食堂所有食品操作环节。

二、双人双锁原则

1.食堂钥匙由食堂主任和指定专人分别保管，并实行双人双锁制度。

2.食堂大门和存放食品的库房、冷藏室等重要场所必须安装双锁，分别由食堂主任和指定专人持两把不同钥匙。

3.未经两人同时在场，不得开启上述场所。

三、钥匙管理

1.食堂主任和指定专人妥善保管好各自的钥匙，不得随意转借或丢失。

2.下班前，两人必须同时交还各自的钥匙。

3.钥匙遗失或损坏，必须立即报告学校领导并及时更换。

四、门禁管理

1.食堂大门实行门禁管理，非工作人员不得随意出入。

2.工作人员出入食堂，必须出示相关证件或经食堂主任批准。

3.无关人员在食堂逗留时间不得超过10分钟。

五、责任追究

1.违反本制度规定，擅自开启上述场所或转借钥匙的，由学校给予严肃处理。

2.因钥匙保管不当造成安全事故的，由责任人承担相应责任。

本制度自发布之日起实施。