学校食品留样要求（学校食品留样不得少于多少克）

1、学校食品留样要求

学校食品留样要求旨在保障学生食品安全。根据相关规定，学校应当保留每批次食品的留样，以方便在食品安全事件发生后进行检测和追溯。

留样要求包括：

1. 留样数量：每批次食品留样数量为该批次食品总量的10%，但最少留样100克。

2. 留样时间：食品留样时间为7天，从食品加工或入库之日起计算。

3. 留样方式：食品留样应当分装于清洁、干燥、密闭的容器内，并贴上标签，注明食品名称、生产日期、数量等信息。

4. 留样保存：食品留样应当在-18℃或以下条件下冷藏保存，并做好记录。

学校应当建立健全食品留样管理制度，指定专人负责留样工作。留样应当妥善保管，防止污染或变质。

在食品安全事件发生后，食品安全部门将对留样进行检测。如果检测结果不符合食品安全标准，则可以追溯到该批次食品的来源，采取相应的措施，避免更大范围的危害。

食品留样要求是学校食品安全管理的重要环节。通过严格执行留样要求，学校可以保障学生食品安全，维护师生健康。

2、学校食品留样不得少于多少克

学校食品留样不得少于 100 克

为切实保障学生饮食安全，国家卫生健康委发布了《学校食品安全与营养健康管理办法》，其中明确规定：学校食品留样不得少于 100 克。

食品留样是食品安全检测的重要环节，目的是在食品发生问题时，可以留取样品进行检测，确认食品安全问题的原因，追查责任，避免类似事件再次发生。

学校食品留样数量不足，将影响食品安全事件的调查和处理。按照规定，100 克的留样量可以满足食品安全检测的基本需求。如果留样数量不足，可能会导致检测结果不准确，影响对食品安全问题的判断和处理。

学校应严格按照规定，对所有进入校园的食品进行留样，并确保留样数量不低于 100 克。留样应妥善保存，并在食品发生问题时及时提供给有关部门进行检测。

通过确保学校食品留样不得少于 100 克，可以有效保障学生饮食安全，及时发现和处理食品安全问题，切实保护学生的身体健康和生命安全。

3、2019学校食品留样要求

2019 年学校食品留样要求

为保障学生饮食安全，规范学校供餐行为，特制定本要求：

一、留样要求

1. 学校食堂或供餐单位每日加工制作的食品（早餐、中餐、晚餐及夜宵等）应留样备查。

2. 留样食品应为当日实际供餐的样品，数量应不少于 200 克，并留取完整菜品。

3. 留样时间为 48 小时，如有特殊情况可酌情延长。

二、留样保存

1. 留样食品应单独密封包装，贴标签注明食品名称、日期、留样人等信息。

2. 留样食品应置于洁净、低温（0-4℃）的冷藏柜保存。

三、留样检查

1. 学校应建立健全留样管理制度，明确留样记录人、查看人和处置人。

2. 卫生监督部门、学校领导、专业技术人员等应定期或不定期对留样食品进行检查。

3. 检查重点应包括留样品种、数量、保存条件、留样记录等。

四、处置措施

1. 对不符合留样要求的食品，应立即停止供餐并妥善处置。

2. 发生食品安全事故时，留样食品应作为重要证据保存，并配合相关部门调查处理。

3. 对违反留样要求的单位或个人，将依法追究相关责任。

学校及供餐单位应严格遵守本要求，确保学生食品安全。

4、学校食品留样要求有哪些

学校食品留样要求

为保障学生食品安全，加强食品抽检，特制定学校食品留样管理要求。

留样范围

食堂采购、加工、销售的食品，包括：

原材料（肉类、蔬菜、水果等）

半成品（菜肴、面点等）

成品（盒饭、便当等）

调味品、辅料

留样时间

原材料、半成品：24 小时

成品：48 小时

调味品、辅料：7 天

留样数量

原材料、半成品：每批次留样 250 克

成品：每批次留样 500 克

调味品、辅料：留样 100 克

留样方法

留样食品应置于干净、密闭的容器中。

容器上应注明食品名称、生产日期、留样人、留样时间。

留样应保存在专用的冰箱中，温度控制在 0-4°C。

留样存放

专设食品留样室或冰箱，保证留样安全。

加强留样管理，设置专门人员负责。

定期检查留样，发现异常及时报废。

违规处罚

未按要求留样或留样不全的，视情节严重程度予以处罚。

故意损毁留样或提供虚假留样的，严肃追究责任。

严格执行学校食品留样要求，有助于及时发现食品安全隐患，保障学生饮食健康，为学生营造良好的校园饮食环境。