中国最早开展整形手术的医生可以追溯到20世纪上半叶，但具体人物存在一定争议，主要与早期整形外科的界定和文献记载的完整性有关。以下是几位在中国现代整形外科发展史上具有开创性贡献的医生：
1. 倪葆春（1899–1997）
背景：中国现代整形外科的先驱之一，曾留学美国约翰·霍普金斯大学，获医学博士学位。
贡献：1920年代回国后，在上海圣约翰大学医学院（今上海交通大学医学院前身）工作，率先开展颌面畸形修复、唇腭裂修复等整形手术。他被认为是中国整形外科的奠基人之一。
影响：培养了中国第一批整形外科专业人才，推动学科体系化。
2. 张涤生（1916–2015）
背景：被誉为“中国整形外科之父”，毕业于南京中央大学医学院，后赴美国进修。
贡献：1940年代开始从事整形外科，尤其在抗美援朝期间为战伤士兵进行大量修复手术。1950年代在上海第九人民医院建立中国首个整形外科专科，系统开展器官再造、显微外科等技术。
影响：其团队编写的《整复外科学》是中国首部权威教材。
3. 朱洪荫（1914–2002）
背景：北京医学院（现北京大学医学部）教授。
贡献：1950年代在北京建立整形外科中心，专注于烧伤修复与先天畸形矫正，推动北方地区的学科发展。
争议与补充说明
更早的探索：19世纪末至20世纪初，西方传教士医生（如广州博济医院的伯驾）可能完成过简单的整形手术，但多为零星案例，未形成学科体系。
学科定义：现代整形外科的“开展”需区分“零星手术”与“系统化专科建设”，后者以倪葆春、张涤生等为代表。
结论
若以系统化开展整形外科为标准，倪葆春是文献记载最早的先驱之一；而张涤生因学科建设的全面性，被公认为中国整形外科的主要奠基人。若需进一步考证早期个案，可查阅《上海卫生志》或圣约翰大学档案。