学校留样管理制度（学校留样食品的留样数量不少于多少克）
- 作者: 郭闻中
- 发布时间：2024-07-31
1、学校留样管理制度
学校留样管理制度
为规范留样管理工作，保证食品安全和学生健康，特制定本制度。
一、留样范围
留样样品包括学校食堂、小卖部、供货单位提供的全部食品。
二、留样时间
各类食品的留样时间如下：
生鲜类、半成品类：48小时
熟食类、调味品类：72小时
其它食品：根据保质期规定
三、留样方法
留样量：每批次食品按100g以上留样。
留样方式：采用封口袋或保鲜盒密封保存。
留样地点：学校指定的安全冷藏柜或冷冻柜中。
留样编号：每份留样贴上编号标签，注明品名、生产日期、保质期。
四、留样管理
由专人负责留样管理，定期查看留样情况。
对留样样品进行适当保存，避免变质。
定期清理失效或过期留样。
五、应急处理
如发生食品安全事故，应立即封存留样样品，并送相关检测机构检测。
对检测结果异常的食品，应及时追溯来源，采取相应措施。
六、责任追究
对留样管理不当造成后果的，相关责任人将追究责任。
对未按规定留样或保存留样的，将依据相关规定处罚。
本制度自发布之日起执行。
2、学校留样食品的留样数量不少于多少克
学校留样食品的留样数量
为确保食品安全，学校食堂应当严格遵守食品留样制度。根据相关规定，学校留样食品的留样数量不得少于200克。
留样食品是指从学生食用食品中提取的、用于检验的样品。其目的在于一旦出现食品安全事故，能够及时检验留样食品，查明事故原因，追究责任，防范类似事故的再次发生。
留样食品的留样数量不得少于200克，是为了保证检验的准确性和可靠性。200克的留样量足以进行必要的理化和微生物检测，全面评估食品的安全性。
留样食品的留样数量还与学校规模和就餐人数有关。规模较大的学校，就餐人数较多，留样食品的留样数量也应相应增加。
学校食堂应建立健全食品留样制度，指定专人负责留样工作。留样食品应取自学生食用前，并妥善密封保存，放置在专用冰箱中。留样时间一般为72小时，特殊情况下可适当延长。
严格落实食品留样制度，是保障学校食品安全的重要措施。通过规范留样数量，确保留样食品能够满足检验需要，为学校食品安全管理提供可靠的证据基础。
3、学校留样的具体要求是什么?
学校留样，又称留样品，是学术研究或教育机构为验证研究结果或教学目的而保存研究中使用的样本或数据。留样的具体要求因学科和研究目的而异，但一般遵循以下原则：
留样类型：
实物样本：典型标本、物理证据或实验器材。
数据样本：原始数据、调查记录或电子数据库。
留样时间：
短期留样：通常为实验或教学期间，用于临时参考或分析。
长期留样：较长时间保存，以备将来审计、复查或存档。
留样数量：
应能代表研究样本或数据的总体特征。
数量应足以进行必要的验证或分析。
留样存储条件：
根据样本类型和储存要求，提供适当的存储环境。
温度、湿度、光照和安全措施等因素应得到控制。
留样标识：
清晰且永久性地标识样本或数据，包括研究项目、样本信息和留样日期。
使用标签、条形码或其他追踪系统进行标识。
留样访问：
研究人员、审核人员或授权人员应有权访问留样。
访问权限应受到控制，以保护留样的完整性和保密性。
留样处置：
当留样不再需要时，应遵循适当的处置程序。
根据样本类型和储存要求采用适当的处置方法，如销毁、回收或存档。
遵守学校留样的具体要求对于确保研究结果的可靠性、教学材料的准确性以及学术记录的完整性至关重要。
