学校食堂留样记录样本（学校食堂的留样具体要求是什么）

1、学校食堂留样记录样本

学校食堂留样记录样本

留样编号：___________

留样日期：___________

留样时间：___________

留样地点：___________

留样人员：___________

留样菜品：___________

留样数量：___________

留样方法：

1. 取用干净、无破损的留样容器。

2. 从留样菜品中取出适量样品，放入留样容器中。

3. 封口留样容器，并贴上留样标签。

留样标签内容：

留样编号

留样日期

留样时间

留样菜品

留样数量

留样人员姓名

留样保存：

留样在留样期间应存放在专用的留样冰箱内，温度控制在 -18℃以下。

留样应避免与其他物品接触。

销毁记录：

留样应在留样期满后，由专人按照相关规定销毁。

销毁时间：___________

销毁地点：___________

销毁人员：___________

销毁方法：___________

备注：

留样菜品应包含所有当日供应的菜品。

留样数量应根据菜品数量及份量而定。

留样期满后应及时销毁，不得留存。

留样记录应妥善保管，以备查验。

2、学校食堂的留样具体要求是什么

学校食堂的留样具体要求：

1. 留样时间：每个制作批次的成品留样不得少于24小时。

2. 留样数量：每餐留样份量不少于200克，分为两份，一份在室温存放，一份冷藏保存。

3. 留样容器：留样容器应干净无毒，并密封保存。

4. 留样信息：留样容器上应清晰标注制作日期、批次号、品名、留样人姓名等信息。

5. 存放条件：室温保存的留样应放置在洁净、阴凉、避光处。冷藏保存的留样应存放于温度为0-4℃的冰箱中。

6. 检查员检查：检查人员应按要求对留样进行检查，包括留样数量、存放条件、留样信息是否完整。

7. 处置方式：留样在保质期内不得使用。到期后，由留样人监督销毁，并填写销毁记录。

8. 留样作用：学校食堂留样主要用于以下用途：

- 食品安全检查：食品监管部门或学校内部可对留样进行抽检，检查食品是否安全合格。

- 责任追究：发生食品安全事故时，留样可作为溯源和责任追究的依据。

- 食品质量监控：定期对留样进行营养分析，可为学校食堂改进食品质量提供依据。

3、学校食堂留样记录样本怎么写

学校食堂留样记录样本

时间： [记录时间]

食品名称： [食品名称]

留样人： [留样人姓名]

留样地点： [食堂名称]

留样方法：

1. 每次生产的食品均留样。

2. 留样量为样品总量的5%，不少于200g。

3. 将留样食品放入无毒、密封的容器中。

4. 贴上留样标签，注明食品名称、生产日期、留样人。

5. 将留样食品冷藏或冷冻保存，冷藏保存时间不超过48小时，冷冻保存时间不超过7天。

留样标签内容：

食品名称

生产日期

留样人

留样日期

记录内容：

食品名称

生产日期

生产数量

留样数量

留样人

留样日期

存放方式

保存时间

注意事项：

留样食品应妥善保管，防止污染或变质。

定期检查留样食品的保存情况，发现异常立即上报。

留样食品在保存期内，不得随意使用或丢弃。

留样食品如有需要，应及时提供给相关部门进行检验。

留样记录保存：

留样记录应保存至少1个月，以便备查。

留样记录应与食品生产记录一同保存。

4、学校食堂留样记录样本图片

学校食堂留样记录样本图片

为了确保学校食堂食品安全，保障学生健康，学校食堂必须严格执行留样制度。留样记录是食堂食品安全的重要凭证，下面提供一份留样记录样本

[留样记录样本]

留样记录样本内容：

菜品名称：记录留样菜品的名称。

留样时间：记录留样的时间。

留样地点：记录留样存放的地点。

留样份量：记录留样的份量。

负责人：记录留样的负责人。

备注：填写其他相关信息，如留样条件、保存时间等。

留样流程：

1. 食堂在制作菜肴后，从每种菜肴中留取一定量的样品。

2. 将留样样品置于干净的密封容器中。

3. 在留样容器上贴上留样标签，填写相关信息。

4. 将留样存放于指定的地点，条件符合要求（如温度、湿度）。

5. 保留留样一定时间（一般为48小时），以备检验。

留样制度的重要性：

确保食品安全，在出现食品安全事故时追溯源头。

保护学生健康，防止食品中毒或其他健康问题。

提高食堂管理水平，督促食堂严格把控食品质量。

为监督部门提供依据，方便对学校食堂进行检查和监管。

通过严格执行留样制度，学校食堂可以有效保障食品安全，为学生提供健康卫生的饮食环境。